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  • Alistados / Gamba Roja

    La gamba roja [Aristeus antennatus] también es conocida como gamba rosa. Es un tipo de marisco, un crustáceo decápodo, es decir, un crustáceo de diez patas, como la cigala y otros mariscos. Pertenece a la familia de los penaeidae. Es el crustáceo que más se consume en la Península Ibérica.

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  • Urta

    La urtahurta o sama roquera (Pagrus auriga) es un pez perteneciente a la familia de Sparidae (espáridos, familia a la que pertenecen, entre otros, la dorada, la mojarra, el sargo, el cachucho y el dentón) y del género de los pargos. Se le llama como “catalineta” o “catalineja” cuando es joven.

    Es un pez grande, con cuerpo oblongo, pudiendo llegar a los 90 cm. y pesar hasta 11 kilos, aunque el tamaño habitual es menor. Es de color rosa vino en el momento de su captura y con su flanco bandeado de 4 a 5 bandas transversales de tonos pardo rojizos aún más intensos.

    Es frecuente en la costa andaluza y en las Islas Canarias.

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  • Almejas Finas

    La concha fina, también llamada almeja de Málaga por ser el lugar donde más se consume, pertenece a la familia de los moluscos y muy apreciada por su excelente sabor salino que llena la boca cuando se come cruda, es uno de los moluscos estrella de la costa malagueña.

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  • Corvina

    La corvina es un pescado blanco de agua salada , pertenece al orden de los Perciformes, es decir, con forma de perca y de los vertebrados más grandes. Hay distintas especies de corvina que habitan en distintas aguas, siendo la más conocida la corvina o perca regia (Argyrosomus regius), seguida de la corvina negra (Sciaena umbra). Dependiendo de la especie de corvina, su tamaño y su peso varía mucho, pues pueden pesar de 1 a 50 kilos, o medir entre 30 centímetros y 2 metros. Su captura se da durante todo el año con la técnica del curricán, desde embarcación, y es también un pescado muy apreciado para la pesca deportiva. Habita en las profundidades, pudiendo llegar a los 300 metros, desde el Atlántico Oriental al Mediterráneo.

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  • Almejas Semi Finas

    La concha fina, también llamada almeja de Málaga por ser el lugar donde más se consume, pertenece a la familia de los moluscos y muy apreciada por su excelente sabor salino que llena la boca cuando se come cruda, es uno de los moluscos estrella de la costa malagueña.

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  • Salmonetes Gigante de Roca

    El salmonete de roca (Mullus surmuletus) es una especie de pez perciforme de la familia Mullidae.​ Se encuentra en el mar mediterráneo y el Atlántico Norte, su color en el lomo entre rosado y rojo le ha dado el nombre popular de ‘salmonete’ (‘pequeño salmón’). Además de esta especie, recibe el nombre de salmonete el salmonete de fango (Mullus barbatus).

    El salmonete de roca suele habitar en las zonas rocosas y arenosas, la mayoría de las veces en la interfase entre arena y piedras. Suele encontrarse en grupo y rara vez ejemplares solitarios. Suele tener un cuerpo de 15-25 cm de longitud con grandes escamas. Buscan el alimento husmeando con sus bigotes en el lecho marino.

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  • Carabineros

    La cigala es un exquisito crustáceo decápodo, es decir, de diez patas, con el primer par mas corto que los restantes. Pertenece al grupo de los macruros, o sea, de cola larga, en oposición a los que, como la nécora, el buey o la centolla carecen de ella.

    Su rostro es alargado, con la base algo curvada hacia abajo y el apéndice vuelta hacia arriba; excavado en caso toda su longitud con espinas en los lados y dientes ventrales. En el caparazón  se perciben numerosas espinas Su tamaño medio viene a estar en torno a los 15 cm., no obstante se pueden ver ejemplares hasta de 25 cm. Durante el verano viven en profundidades menores a los 200 m. en invierno viven en aguas mas profundas hasta los 700m. La hembra incuba los huevos en los pliegues ventrales, fácil de ver en ejemplares pescados entre Julio a Febrero.

    Se alimentan de moluscos, algas y peces muertos, de hecho, además de ser capturadas con násas también se pescan con redes de trasmayo, calan las redes y las dejan tres o cuatro días para que el pescado  pudra y acuda la cigala y la langosta a enredarse.

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  • Rodaballo

    El rodaballo (Scophthalmus maximus) es una especie de pez pleuronectiforme de la familia Scophthalmidae. No se reconocen subespecies.

    Su cuerpo es romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo, llegando a alcanzar los 100 cm de longitud y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm. Los machos son más pequeños que las hembras. La aleta dorsal es larga y comienza entre los ojos y la boca. El flanco derecho está despigmentado y el izquierdo o superior posee tubérculos óseos de superficie rugosa y una coloración variable según el sustrato en el que se encuentre. La línea lateral está curvada por encima de la aleta pectoral y la aleta caudal posee manchas.

    Su hábitat natural son los fondos marinos de arena, fango o grava, desde aguas someras hasta los 100 m de profundidad. Se distribuye en los mares Mediterráneo, Atlántico, Cantábrico, canal de la Mancha, del Norte y Báltico.

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  • Gambas Cordón

    La gamba blanca (Parapenaeus longirostris) es una especie de crustáceo decápodo de la familia Penaeidae1​ que tiene generalmente su hábitat en el Atlántico, en la zona del Golfo de Cádiz, concretamente en la costa de la Provincia de Huelva.

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